ジビエ特集

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ハーフサイズでました

アットホームな雰囲気で
おいしいフレンチを…
草津のビストロ ラグー

  • 滋賀県草津市上笠2-6-21
  • Lunch 11:30〜14:00
  • Dinner 18:00〜21:30(L.O.)
  • 定休日:火曜日・第3水曜日

tel.077-535-8724

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力強く生命に溢れた自然からの贈り物、狩猟肉。シェフオリジナルのジビエ料理をご堪能下さい。

ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味し、ヨーロッパで貴族の伝統料理としてふるまわれていました。山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうは、食通の方に大変人気です。ジビエに合うワインもご用意しております。

より新鮮で旨味のある食材を求め、シェフ自ら狩猟へ。

当店で使用しているジビエは、シェフ自ら仕留めた獲物に加え信頼できるハンターの方々や業者から仕入れております。それらは狩猟後適切に処理された後、熟成冷蔵庫にて最適な熟成期間を経て精肉にされます。狩猟シーズンは冬季のみ(11月~3月)ですが、シーズン終了後も美味しい肉質で提供するために、それぞれのジビエは個別に真空パックで急速冷凍しております。そのためフレッシュな状態と遜色ない美味しい肉質のジビエをいつでもご堪能頂けます。